Biscuits & Ile Flottante

6 Avril 2013 , Rédigé par Cataleya1

Dessert pour demain soir de l'ile flottante avec des biscuits

- Simple

- Rapide

- Bon marché

Oeufs à la neige

Préparation &cuisson : 30 min

Au frais : 2h

INGRÉDIENTS :

- 4 blancs d'oeufs

- Une pincée de sel

Crème anglaise :

- 100g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- ½ L de lait

- 1 sachet de sucre vanillée

- Pincée de Sel

1. Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Pendant ce temps, ajoutez 1 pincée de sel dans les blancs d'oeufs. Battez-les en neige ferme avec votre batteur.

2. Dans l'eau frémissante (elle ne doit pas bouillir à gros bouillons), déposez 4 ou 5 cuillérées à soupe de blancs en neige. Ils ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.

3. Faites cuire quelques secondes, retournez avec une cuillère en bois et laissez cuire encore quelques secondes. Egouttez aussitôt.

Crème anglaise : Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé. Dans une terrine, mélangez le sucre et jaunes d'oeufs avec votre batteur. Lorsque le mélange est mousseux, versez le lait bouillant en continuant de battre. Remettez la crème dans la casserole et la laisser épaissir.

Laissez refroidir complètement avant d'y poser les oeufs en neige.

Note : Si la crème à tourné, battez-la quelques instants avec votre batteur.

Petits Biscuits

Type de cuisson : Four

Puissance de cuisson : Gril

Temps de Préparation : 15min

Temps de cuisson : 8 min

INGRÉDIENTS : 6 Portions

- 250g de farine

- 100g de beurre ramolli

- 125g de sucre

- 50g d'amande en poudre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure

Pour les épices au choix :

- cannelle

- gingembre

- muscade

- giroble Avant Cuisson

- zeste de citron (orange ou mandarine)

- 1 jaune d'oeuf (mélangé avec un peu d'eau)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

Mélanger dans une grande jatte la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre et les oeufs, puis travailler avec une fourchette.:

Prétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec 4 épices, cannelle/orange, citron.

Moi je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnement différents.

Étalez la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'empote-pièce (sapins, lunes, étoiles...): les disposer sur une plaques garnie de papier sulfurisé.

Étaler un peu de jaune d'oeufavec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et e

nfourner 7 à 10 min (à surveiller).

Après Cuisson